Задняя часть свинины (четверть туши) состоит из: Задний окорок - тазобедренная часть свиной туши, в отличие от лопатки (которую иногда называют «передний окорок»), эта часть туши содержит жирное мясо. Вырезка (филе миньон) - самое постное и нежное красное мясо из всего того, что есть в свинине. Свиная вырезка – это практически такое же постное мясо, как куриная грудка, поэтому вырезку можно считать незаменимым диетическим продуктом, по утверждением диетологов. Корейка - самое диетическое и нежирное свиное мясо. Свиные ребрышки - слой мяса на кости. Очень вкусны "пикантные свиные ребрышки" к пиву. Таким образом, купив заднюю четверть свиной туши, в которую входит: окорок, вырезка, свиные ребрышки и корейка, Вы получаете 15 кг отличного свиного мяса, по низкой цене.